Gastronomia - Laetitia Arleziana Casangiu Siea

Vector al valorificarii mostenirii culturale si interculturale

Grija de a‑si procura alimentele necesare hranei a ocupat dintotdeauna un rol central in viata fiecarui individ si a comunitatii din care acesta face parte. Odata cu evolutia societatii, obiceiurile alimentare de consum s‑au modificat, in functie de materiile prime disponibile, de ocupatiile oamenilor si de influentele primite de la alte culturi de contact, iar simplul gest de a se alimenta s‑a transformat intr‑o bucatarie specifica, iar, ulterior, prin alegerea si imbinarea cu grija a ingredientelor, in gastronomia comunitatii respective.
Gastronomia este, asadar, mai mult decat simpla alimentatie, este stiinta de a pregati mancarea in asa fel incat, stimuland simturile, sa ofere experiente memorabile. Gastronomia influenteaza cultura unei comunitati, economia si relatiile sociale, fiind in acelasi timp:
• Cultura si identitate, datorita rolului central pe care il are in viata unei comunitati sau a unui popor: mancarea reflecta istoria, traditiile, resursele naturale si valorile unei societati. Fiecare regiune are propria sa bucatarie traditionala, bazata pe ingredientele locale si pe tehnicile de gatit transmise din generatie in generatie;
• Experienta sociala, datorita rolului sau catalizator: in jurul unei mese se reunesc familii, prieteni, oameni de putere, se imparte aceeasi mancare si se traiesc aceleasi experiente. Gastronomia creeaza legaturi sociale si intareste relatiile interumane;
• Vector pentru economie si pentru turism: gastronomia joaca un rol important in economie, generand locuri de munca si stimuland turismul. Destinatiile turistice consacrate drept excelente in domeniul culinar atrag multi turisti in fiecare an, contribuind la cresterea economica si la dezvoltarea comunitatilor locale;
• Factor de promovare a sustenabilitatii: reducerea risipei alimentare, utilizarea produselor locale si de sezon, incurajarea practicilor agricole si de pescuit durabile, strangerea diferentiata a deseurilor sunt cateva dintre elementele care contribuie la protejarea mediului inconjurator si la mentinerea echilibrului ecologic;
• Factor de inovare si de creativitate: gastronomia este un domeniu in continua evolutie, in care sunt introduse constant noi ingrediente, noi tehnici si combinatii de gusturi si de arome. Creativitatea este un element esential in gastronomie, stimuleaza inovatia si incurajeaza schimbul de idei intre culturi si regiuni;
• Dietetica si nutritie: gastronomia poate avea un rol esential in promovarea unei alimentatii sanatoase si echilibrate, asigurand in acelasi timp nutrientii necesari unei dezvoltari armonioase. Alegerea si utilizarea unor ingrediente naturale si de calitate poate contribui la imbunatatirea starii de sanatate si la prevenirea unor boli cauzate de un stil de viata necorespunzator. (din „Introducere”)

RECENZII