Peste afumat si marinat. Specii recomandate, dispozitive pentru afumat, retete - Wolfgang Hauer

Pestele proaspat, fie ca-l pescuim, fie ca-l cumparam de la piata sau de la pastravarii, este considerat o delicatesa incomparabila atunci cand il afumam noi si cand il servim cald.

Din cuprins: specii de peste potrivite pentru afumat - somon, tipar, pastrav, crap, lin, biban, stiuca, platica, mreana, coregon, sturion, halibut, scrumbie, cambula;

- aparate pentru afumat si afumatori(descrierea produselor, afumatoarea grill);

- construirea propriei afumatori;

- pregatirea pentru afumat-sararea si saramurarea (pestele intreg versus filetare);

- pestele la protap si pestele pregatit corect pentru gratar;

- specii diferite de peste in bait(de ex. garvlax-ul);

- cele mai bune retete pentru salate, supe si paste din peste afumat; sosuri potrivite.

Este cea mai surprinzatoare carte pe aceasta tema!